카페운영노하우1 재료 관리 방법, 버려지는 식재료를 줄이는 실전 노하우 카페를 운영하다 보면 매출만큼 중요한 것이 바로 카페 재료 관리입니다. 많은 사장님들이 매출을 늘리는 방법에는 관심이 많지만, 정작 원가를 줄이는 재료 관리에는 충분한 시간을 투자하지 못하는 경우가 많습니다.카페 6년차 사장인 초반에는 재료들을 많이 버렸습니다. 처음에는 일주일간 매출 정보가 없기때문에 부족함 없이 재료들을 준비하기 때문에 버린날이 많았습니다. 하지만 작은 재고 관리 습관 하나만 바뀌어도 불필요한 폐기를 줄이고 수익성을 높이는 데 큰 도움이 됩니다.특히 식재료는 유통기한이 있는 만큼 관리가 조금만 소홀해도 그대로 손실로 이어집니다. 이번 글에서는 카페 운영에서 꼭 알아야 할 재고 관리, 유통기한 관리, 발주 주기 설정, 폐기 줄이는 방법, 원가 관리 습관까지 실질적으로 도움이 되는 내.. 2026. 7. 31. 이전 1 다음
